一.葡萄酒香气的类别：

　　1.清纯的香气，这里指香气闻起来比较的正常，不会有不该有的杂味。

　　2.葡萄品种特有的香气，比如说长相思的黑加仑子树芽的气息。

　　3.这类香气与酒龄相关，葡萄酒年龄不同，香气也不同，因为酒装瓶后还在继续发展和变化。

　　4.果香，是葡萄酒很重要的一部分，任何葡萄酒都应该有果香。红葡萄酒里通常会带有红、黑色浆果等香味，白葡萄酒以热带水果为主，这是较吸引人的。但果香不等于葡萄香，年轻的红酒单宁高，往往掩盖了果香。

　　5.陈年的香气，葡萄酒一般经过几年的瓶陈后会有一些陈年的香气，比如说红葡萄酒里可能会有磨菇、咖啡或烟草等香气，白葡萄酒会有糖渍水果的香味。

　　二.葡萄酒香气的层次：

　　1. 一类香气：来自于葡萄品种的香气。不同的葡萄品种本身的香气不同，而不同的葡萄在不同的地理环境、不同的气候环境、不同的种植法影响作用下表现的特征又有不同。一类香气主要是花香、果香、植物与矿物质气味这几种。

　　2.二类香气：个人认为，这应该指的是酿造得来的香气。二类香气跟葡萄的品质、酵母的种类、酿酒师的手法、不同橡木桶的使用都有关系，主要包括酒中的酵母等微生物气味、化学味、香蕉、烤面包、熏烤、橡木等味道。

　　3.三类香气：主要来自于陈酿香，俗称为酒香，跟三个类别香气之间的转化、瓶陈、微氧化处理等等酿造手法都有关系。三类香气主要有熏烤、香料、动物、菌菇、干果等等味道。